"Индекс Е"

ЗНАКИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ СОДЕРЖАНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРАХ

К этим знакам относятся индексы Европейской комиссии по пищевым добавкам (Е), которые стоят на упаковке большинства импортных продуктов.
Индекс Е свидетельствует о присутствии в продуктах пищевых добавок, конкретные наименования которых кодируются трехзначным номером.
По определению ВОЗ пищевые добавки - зто природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются в пищу, но в ограниченных количествах преднамеренно вводятся в продукты. В разных странах в производстве продуктов питания используют около 500 пищевых добавок.
Безопасность пищевых добавок систематически рассматривается Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (ФАО - специализированное учреждение ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства). В рамках Европейского сообщества действует аналогичная комиссия. Возможный уровень пищевых добавок в том или ином виде продуктов питания устанавливает и вносит в свои перечни действующая в рамках ФАО/ ВОЗ комиссия по разработке стандартов на продовольственные товары - комиссия "Кодекс алиментариус".
В системе "Кодекс алиментариус" пищевые добавки классифицируются следующим образом:

1. от Е 100 до Е 182 - красители,
2. Е 200 и далее - консерванты,
3. Е 300 и далее - антиокислители, иначе антиоксиданты (замедляют окисление и тем самым предохраняют продовольствие от порчи, по действию схожи с консервантами),
4. Е 400 и далее - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции) и загустители,
5. Е 500 и далее - эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов, по действию похожи на стабилизаторы),
6. Е 600 и далее - усилители вкуса и аромата,
7. Е 700 - Е 800 и далее - запасные вещества,
8. Е 900 и далее - противопенные вещества.
Сюда же, а также во вновь формируемую группу Е 1000 входят глазирующие агенты, подсластители соков и кондитерских изделий, добавки, препятствующие слеживанию сахара, соли, для обработки муки, крахмала и иные.
Разрешение на применение пищевых добавок в России выдает госкомитет санитарно-эпидемиологического надзора РФ.
Список добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности России, а также их присутствие в импортных пищевых продуктах, состоит всего из трех наименований. Их следует запомнить!
Е121 - CITRUS RED 2 (цитрусовый красный 2), /краситель/.
Е123 - AMARANTH (амарант), /краситель/.
Е240 - FORMALDEHYDE (формальдегид).